Aus Leidenschaft

Vor mehr als 30 Jahren begann die leidenschaftliche Back-Geschichte des Firmengründers Hans-Paul Mattke.

In den politisch aufgeladenen siebziger Jahren ist Hans-Paul Mattke Mitbegründer eines Kollektivs in Wiesbaden. Gemeinsam möchte man durch Brotback-Aktionen zunächst auf den Verlust von Qualität bei industriell hergestellten Lebensmitteln aufmerksam machen. Aus diesem Engagement entwickelt er seine erste Bäckerei. Auf der Grundlage von Sauerteigen backen sie hochwertige Brote. Gut möglich, dass ihr Sonnenblumenkernbrot das Erste war, das man in Deutschland kaufen konnte. 1988 verlässt Mattke das Unternehmen, um sich mit substanziellen Lebensfragen in einem Kunststudium auseinander zu setzten. Er bewirbt sich auf das Kunststudium mit der Präsentation eines Brotes!

Tief gekühlt

1994 möchte Hans-Paul Mattke zur konkreten Bäckerei zurückkehren. Der Arbeitstag eines Bäckers beginnt jedoch spätestens um 4 Uhr morgens, damit die ersten duftenden Brötchen ab 7 Uhr zum Verkauf bereitstehen. Mattke findet, dass diese Arbeitszeit den Lebensrhythmus des Menschen und damit sein inneres Gleichgewicht zu stark irritiert. Er sucht nach einer Lösung und findet diese im Aufbau eines Unternehmens, das tief gefrorene Gebäcke herstellt. Die Idee ist für Moin geboren! Was heute nicht mehr an physischer Kraft bei der Arbeit aufgewendet werden muss, steht uns an Energie und Zeit für die aufmerksame Begleitung der Back- und Herstellungsprozesse zur Verfügung.

In Glückstadt

Nach einer Startphase in Bremen sucht Mattke schnell nach größeren Produktionsräumen für sein wachsendes Unternehmen. Seit 1997 firmiert Moin in Glückstadt, nördlich von Hamburg. Wo die Elbe in die Nordsee mündet, immer eine frische Meerbrise weht und das Glück schon im Namen steckt, dort werden seit nunmehr 15 Jahren herrliche Croissants, Brötchen und Brotspezialitäten gebacken. Ursprünglich richtete sich das Angebot von Moin an Bäckereien, die sich mit den tief gefrorenen Backwerken in Bio-Qualität ein Stück Entlastung für ihre Backstuben ins Haus holen. Seit 2001 bietet Moin auch offensiv Teige, Gebäcke für die kleine Küche und ausgewählte Gebäckspezialitäten für Kunden im Naturkostfachhandel an.

Ausgezeichnet

Moin ist Mitglied bzw. Vertragspartner in den folgenden Organisationen:

Bioland Vertragspartner | www.bioland.de
Demeter Vertragspartner | www.demeter.de
Mitglied im BNN - Bundesverband Naturkost Naturwaren | www.n-bnn.de
Mitglied im Arbeitskreis Gutes Brot | www.agb-gutesbrot.de
Förderer des Omnibus für direkte Demokratie | www.omnibus.org